家常牛肉小炒是一道美味的菜餚，其做法如下：
將牛肉切成薄片，切時要逆著牛肉的紋路，這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
把切好的牛肉放入大碗中，加入生抽、耗油、胡椒粉、少許食鹽、少許乾澱粉和蛋清，用手抓拌均勻，讓牛肉充分吸收調味料的味道。
加入適量的食用油，再次抓勻，讓牛肉裹上一層油漿，然後醃製5分鐘左右。
準備配料，如紅線椒、小米椒、泡椒、姜、蒜和香菜等，切好備用。
熱鍋冷油，油熱後下入牛肉，用筷子或鏟子迅速劃散，待牛肉變色後即可盛出。
另起鍋，加入少量油，先下入姜、蒜和辣椒炒香，然後放入牛肉。
加入鹽、生抽、蚝油和雞精調味，開大火快速翻炒均勻。
最後加入香菜，繼續翻炒幾下後即可出鍋。
這樣一道家常牛肉小炒就完成了，牛肉嫩滑，味道鮮美，非常適合搭配米飯食用。