里脊肉是什麼部位

裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物脊椎骨內側的條狀嫩肉。

裏脊肉通常分爲大里脊和小裏脊兩部分，大里脊是與大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，適合用於炒菜等；小裏脊則是脊椎骨內側的一條較嫩的肌肉，非常適合做湯。在牛肉中，裏脊肉位於背部，緊靠肋骨，通常是瘦肉，沒有太多的脂肪，是一種非常嫩滑、多汁的部位。