野人參「跑」的說法主要源於以下幾個方面：
休眠特性：人參在受到傷害時會選擇休眠，在地下休眠一年或數年，等到生理機能恢復後，春天再次萌發地上莖。這種休眠狀態使得人參在一段時間內不會生長，從地表看不出其位置，給人造成了人參「跑」了的錯覺。
人為因素：古代放山人進山採挖人參時，可能會因為標記不準確或保護不當導致人參丟失，誤以為是人參「跑」了。
記憶偏差：古代沒有現代的定位儀器，放山人找到人參後可能會繫上紅繩，等待其長大後再採摘，但由於山體變化或動物活動等原因，可能再也找不到原來的位置，誤認為人參「跑」了。
動物活動：野山參是草本植物，山裡的食草動物眾多，人參可能被動物吃掉或掩埋，導致找不到而誤認為「跑」了。
綜上所述，野人參「跑」的說法更多是源於人們對人參生長特性的誤解和民間傳說，而非真正的「跑動」。科學上，人參的這種休眠特性是真實存在的，而「跑」的說法則是基於這些科學事實的民間傳說和誤解。