野外可食用的植物有很多種，不同地區可能有所差異，以下是一些常見的可食用野生植物：
香蒲。生長在沼澤、池塘和湖泊邊的淺水區，其根部末端的豆芽內含有澱粉，嫩白的蒲心筍也可以食用。
苜蓿。常見於野外草叢，根部到花均可食用，根據研究，粉色苜蓿能夠改善婦女更年期導致的心血管疾病。
刺梨仙人掌。分布於西南方沙漠，因其掌肉碧綠多汁而聞名，秋季是其最佳食用季節。
野生酸菜。生長在鹽水區，春夏季呈鮮綠色，多肉無葉，可生吃、蒸煮或醃製。
酢漿草。常見於特定地區，其所有部位均可食用。
蒲公英。常見於野外草叢，其根部、葉子和花均可食用。
向日葵。常見於乾燥寒冷的西部地區，所有部位均可食用。
薺菜。屬於十字花科植物，其全草營養豐富。
堇菜。分布廣泛，嫩葉富含維生素A和C。
大薊。多年生宿根草本，其嫩葉可涼拌、素炒或與肉炒食。
此外，還有山萵苣、蕨菜、野慈姑、淡竹葉、地皮菜、野麥菜、小山筍、木耳、野黃花菜、野百合等也是可食用的野生植物。這些植物不僅美味，還具有很高的營養價值和藥用價值。在採集和食用這些植物時，需要注意識別和正確處理，以避免誤食有毒植物。