野山椒是一種常見的食材，可以用於製作多種菜餚。這裡提供幾種關於野山椒的烹飪方法：
泡野山椒。首先清洗2斤帶蒂的野山椒，剪掉辣椒的根部，保留蒂，然後將野山椒平鋪吹乾水分，放入盆中，加入25克白酒和100克鹽，攪拌均勻後醃製兩個小時，之後將醃製好的野山椒放入罈子中，加入50克米醋和足夠覆蓋野山椒的涼白開水，確保全程不沾油，以防野山椒變色變味，最後蓋上蓋子並密封，放在陰涼處，大約二十天後即可食用。
野山椒木耳炒雞。將雞腿切成塊，用姜、蒜、料酒、鹽、生抽、生粉和蚝油醃製半小時，然後炒至八成熟，加入木耳和適量鹽炒熟即可。
野山椒炒牛肉。將牛肉、野山椒、小米辣和仔姜切絲，牛肉用輔料醃製幾分鐘後，在熱油中快速翻炒牛肉絲，然後加入野山椒和其他配料炒香，最後加入芹菜斷生後調味即可。
野山椒拌木耳。將野山椒和其他辣椒切成小粒，與適量泡野山椒水製成碗汁，木耳用開水泡發後洗淨，用開水煮熟，放入涼開水中保持脆感，然後與芹菜一起加入碗汁、雞精、芝痲香油等拌勻即可。
野山椒版青瓜火腿腸。先將青瓜去皮切塊，火腿腸切丁，野山椒切片，然後在熱油中炒火腿腸至微焦，加入青瓜翻炒，再加入野山椒和汁，加入生抽翻炒均勻後燜一會兒即可。
雞雜炒野山椒。準備雞雜、香菜、姜米、蒜米、小米椒和野山椒，鍋洗淨後加適量清水，倒入雞雜煮至水開，撈出後與香菜、姜米等一起炒制。
這些方法展示了野山椒在烹飪中的多種用途，從簡單的醃製到搭配各種食材的炒菜。