野山椒是什麼

辣椒的一種

野山椒，也被稱為指天椒或朝天椒，是辣椒的一種，主要特點包括果實朝上或斜朝上生長，椒果較小，辣度高，易於製作成乾品。

野山椒在烹飪中常用作佐料或調料，特別是在四川菜中，常見的菜品包括野山椒炒牛肉、野山椒魚頭等。此外，野山椒還可以製成泡椒或罐頭食品。野山椒不僅是一種食材，還具有一定的藥用價值和功效。