野芹菜是一種美味的春季野菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
炒臘肉野芹菜。首先將野芹菜清洗乾淨並切成小段，用鹽水泡幾分鐘以滅菌。準備一塊臘肉，先切片再切成長條，先焯水煮5分鐘後撈出。熱鍋倒油，煸炒臘肉出油和香味，加入姜、蒜和小米椒炒出香味。倒入野芹菜，簡單調味，加鹽和松鮮鮮，由於野芹菜是空心的，容易炒熟，翻炒七八下後，勾上一點薄芡汁即可出鍋。
清炒野芹菜。將野芹菜清洗乾淨後切成2至3釐米長的小段。準備一些生薑切片和紅辣椒切末。熱鍋倒入適量食用油，油溫六成熱時放入野芹菜翻炒約1分鐘，加入一勺食鹽。放入辣椒繼續翻炒約2分鐘後即可出鍋。
素炒野芹菜。先將野芹菜清洗乾淨後切成段，小米椒洗淨切碎。鍋中燒熱油，放入小米椒煸香，再倒入野芹菜炒勻，加鹽炒勻後即可出鍋。
芹菜炒肉。前腿肉肥瘦分開切薄片，瘦肉用紅薯粉抓拌均勻，芹菜切段，辣椒切斜段，姜蒜切碎。鍋中放底油煸肥肉出油脂，再下瘦肉滑炒盛出備用。鍋中留底油爆香姜蒜，下芹菜翻炒斷生，加入辣椒和豬肉翻炒均勻，加鹽和醬油調味。
根據個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的烹飪方法來製作美味的野芹菜菜餚。