野生菌或蘑菇
野菌，也稱為野生菌或蘑菇，是一類大型真菌，它們自然生長在樹叢、草叢中或地面上，無需人為干預。這類真菌可以分為食用菌和毒菌兩大類。全球已知的野生食用菌有2500餘種，中國已知約有1000種，其中雲南省擁有近900種，占世界食用菌物種的36%，占全國的90%。野生菌的形態多樣，包括傘型、鍾型、斗笠型、球型或半球型、扇型、漏斗型等，顏色也豐富多彩。它們一年四季都可能生長，尤其在每年的6月至9月，以及雨後，生長更為茂盛。值得注意的是，在食用野生菌時應注意以下幾點：
避免生吃或半生不熟地食用：確保野菌完全烹飪熟透以避免中毒風險。
避免混合多種野菌烹飪：不同種類的野菌毒性不同，混合烹飪可能導致中毒。
避免食用炒糊的野菌：炒糊的野菌不僅口感差，還可能產生有害物質。
通過以上措施，可以更安全地享受大自然賜予的這一美味食材。