野菜苜蓿有多種烹飪方法，可以根據個人口味選擇不同的做法：
涼拌苜蓿。首先將苜蓿洗淨後焯水，加入一些鹽和鹼面可以去除苦澀味並保持顏色翠綠。焯水後迅速放入涼水中過涼，然後擠乾水分。準備蒜末、蔥花、乾紅辣椒等調料，潑上燒熱的油以釋放香味，再加入鹽、糖、雞精、蚝油等調味，拌勻後即可食用。
炒食苜蓿。先將苜蓿洗淨後焯水，擠乾水分。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜和乾辣椒炒香，再加入苜蓿翻炒，調味後即可出鍋。
苜蓿做餡。將苜蓿清洗乾淨後剁成碎末，加入適量的鹽、糖、五香粉、雞精等攪拌均勻。然後加入剁碎的豬肉末和蔥薑末，最後放入適量的香油、食用油等攪拌均勻。
杏仁拌苜蓿。先將苜蓿清洗乾淨後焯水，撈出後控乾水分。準備一些炸好的香料油和其他調料如蒜末、紅辣椒絲、泡發過的去皮杏仁等，加入調味料拌勻即可。
蒸苜蓿菜。將清洗乾淨的苜蓿控水後放入盆中，加入少量食用油和適量白面拌勻，然後蒸煮約6分鐘。
以上各種做法都可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的調料和烹飪技巧會讓苜蓿更加美味。