野菜可以通過多種方法進行烹飪，以保留其營養和風味。一些常見的烹飪方法包括：
生吃（調食）。適用於已知無毒、具有美味口感的野菜，如苦莢菜、小根蒜等。野菜需洗淨並用開水燙過，然後加入調味品生吃。這種方法可以很好地保存野菜中的營養素。
直接炒食。適用於無毒、無不良口味的野菜，例如刺兒菜、薺菜等。將嫩莖和葉子洗淨切碎後炒食。
蒸食。例如掃帚苗、白蒿等，洗淨後拌麵、蒸熟，再加熟油、鹽、蒜調食。
涼拌。適用於已知無毒且具有柔嫩組織的野菜，如馬齒莧、巨莢菜等。野菜用開水燙或煮後，加入調味料涼拌。
煮浸。適用於具有苦澀味或輕微毒性的野菜，如敗醬、胭脂痲等。嫩莖和葉子洗淨後，在開水或鹽水中煮5~10分鐘，然後在清水中浸泡數小時。
除了基本的烹飪方法外，還可以根據個人口味和喜好，將野菜與其他食材搭配，創造出多樣化的菜餚。例如，馬齒莧可以煎餅、做餡包子或粥；車前草可以涼拌、炒食或做湯；魚腥草可以涼拌、燉湯或泡茶。每種野菜都有其獨特的口感和營養價值，選擇合適的烹飪方法可以更好地保留其營養並發揮風味。