野蔊菜，又稱野油菜、雞肉菜，屬於十字花科蔊菜屬的一種植物，主要生長在農村的菜園或田間地頭，尤其常見於南方地區。其莖幹可以直立或臥伏在地面上，表面有明顯的縱溝，葉子互生，形狀長橢圓，可以從羽狀分裂到不分裂。花期在5月到9月之間，花通常為白色或黃色，果實是長角果線形，類似縮小版的決明子莢果，內部有卵形的褐色種子。
野蔊菜作為一種春季常見的野菜，其嫩莖葉富含營養，可以涼拌、煮湯等多種方式食用。在廣東地區，它也被稱為棠葛菜，常用於煲生魚湯。此外，野蔊菜還含有豐富的微量元素，如蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B和C、鉀和鈣等營養物質。
野蔊菜不僅在夏季可以當作野菜食用，其莖幹長大後也可以被採摘來製作鹹菜，如著名的梅乾菜。將野蔊菜製成梅乾菜後，可以與肉類一同烹飪，給菜餚帶來獨特的風味。
野蔊菜還具有藥用價值，被認為具有清熱解毒、止咳化痰的功效。在農村，如果有人感染了風寒導致咳嗽不止，老人就會採摘它來煮水喝。因此，野蔊菜也被人們稱之為祛痰草，可以緩解疾病的症狀，使人們的身體得到舒緩。
總的來說，野蔊菜是一種非常常見的草本植物，生長在農村的菜園和田間地頭。它的嫩莖葉富含營養，是春季非常優質的野菜。此外，野蔊菜還可以製作鹹菜，具有清熱解毒、止咳化痰等藥用價值。