金介菜（也稱為荊芥）是一種常見的食材，具有獨特的香味和風味。以下是一些金介菜的吃法：
荊芥生薑粥。先將粳米煮至八成熟，然後將荊芥、淡豆豉、薄荷和生薑煮成的汁液混合，加入粥中繼續煮，最後根據口味加入白糖。
荊芥煎餅。將荊芥葉子剁碎後與麵粉、鹽、油和雞蛋混合，製成麵糊後煎至兩面金黃，可搭配老乾媽、辣椒醬等食用。
荊芥薄荷茶。將荊芥和薄荷切碎後放入杯中，沖入沸水燜10~15分鐘。
金芥炒雞蛋。將金芥切小段醃製後擠汁，加入打散的雞蛋中炒制。
涼拌荊芥黃瓜花生米。將黃瓜、荊芥和花生米混合，加入鹽、白糖、生抽、白醋和香油拌勻。
荊芥炒千張（豆腐皮）。將千張豆腐和荊芥快速炒制，簡單快捷。
荊芥面。將荊芥、麵條、西紅柿和適量調味料煮製，最後加入荊芥提香。
醬荊芥。將清洗乾淨的荊芥與調味品拌勻。
這些做法展示了金介菜的多功能性，既可以作為主料，也可以作為輔料，能夠適應不同的烹飪風格和口味。