製作金桔乾的方法如下：
清洗金桔。反覆清洗金桔，直到乾淨，然後控乾水分。
金桔切割。將金桔橫著對半切開，去除其中的籽。
準備冰糖。在電火鍋或大鍋中加入清水和冰糖，根據個人口味調整冰糖量）。
煮金桔。將切好的金桔加入冰糖水中，開大火煮沸，然後轉中小火繼續煮製，煮至金桔軟爛，湯汁稍微粘稠。
烤制金桔。將煮好的金桔擺放在烤盤上，預熱烤箱至100度，烤制時間根據個人喜好調整，通常為1到2小時。
冷卻與糖粉處理。烤好的金桔冷卻後，可以裹上一層糖粉，以防止粘連，並增加風味。
保存。將製作好的金桔乾密封保存在乾燥的容器中，可以在冰櫃中保存半個月左右。
此外，在製作過程中可以根據個人喜好調整冰糖的量和烤制時間以達到理想的甜度和乾濕度。也可以將煮軟的金桔片擺放在烤盤上，用100度溫度烘烤，直到達到喜歡的乾濕度。還可以將醃好的金桔和冰糖水一起煮，直到金桔透明，然後進行烤制。在煮金桔的過程中，可以加入一些其他的配料，如蜜棗、青梅等，以增加風味。