金桔的醃製方法有多種，這裡提供幾種常見的醃製方法。
鹹金桔的醃製：
清洗金桔，去除表面的灰塵和蠟質。
準備粗鹽，按照金桔與粗鹽的比例大約為2:1或3:1。
將金桔曬乾，確保沒有水分。
在一個乾淨的玻璃罐中，先鋪一層粗鹽，然後放入金桔，再鋪一層粗鹽，如此反覆，直到所有金桔都被醃製。
密封罐子，放在陰涼處保存，一般建議醃製三個月以上再食用。
蜜制金桔：
清洗金桔，去除表面的灰塵和蠟質。
將金桔對半切開，去除籽。
在金桔中加入白砂糖或冰糖，拌勻後醃製1小時以上。
將金桔和糖放入鍋中，加入適量清水，用中火煮開。
煮至糖液粘稠，金桔變軟且呈半透明狀即可。
冰糖金桔：
清洗金桔，去除表面的灰塵和蠟質。
在金桔上劃幾刀，壓扁成花朵狀，中間不要切斷。
在一個乾淨的容器中，將金桔和白糖混合，密封冷藏3到4天，直到糖融化。
鍋中倒入清水和冰糖，煮至冰糖溶解。
將金桔和糖水倒入鍋中，慢煮至金桔軟化和糖液粘稠。
以上方法均可根據個人口味進行調整，如需更多信息，可以查閱菜譜或諮詢專業廚師。