金桔蜜餞的製作方法如下：
準備金桔。將金桔洗淨，切除蒂頭，在金桔頂部劃十字，方便入味。
浸泡處理。將金桔放入碗中，加入適量鹽，用手搓洗，以去除表皮的果蠟和污漬，然後用水沖洗乾淨，並瀝乾水分。
煮制。在鍋中加入清水和冰糖，大火煮至冰糖融化，然後加入處理好的金桔，改用中小火煮制，煮至金桔變軟變透明，期間需多次翻動，以防粘鍋。
去籽。將煮好的金桔撈出，瀝乾水分，然後去除表面的金桔籽。
烘烤。將去籽的金桔擺放在烤盤上，放入預熱至100度的烤箱中，烘烤約30分鐘，直至金桔表皮微卷且具有一定的韌性。
冷卻與保存。烘烤完成後，讓金桔冷卻，然後將其放入密封罐中保存，可置於冰箱冷藏，以延長保存時間。
此外，根據個人口味，可以在煮制過程中加入少量鹽，以增強風味，也可以在烘烤前在金桔表面撒上細砂糖或糖粉，防止粘連。