金沙玉米的做法如下：
準備兩根新鮮的玉米，從中間切開，然後一分為二，用手將玉米粒掰下來。
將玉米粒放入鍋中，加適量水煮熟，煮沸後約煮兩分鐘。
煮熟的玉米粒放入冷水中過涼，然後放入大碗中。
加入一勺吉士粉（可選）和適量的玉米澱粉，分兩次裹粉，確保每個玉米粒均勻裹上澱粉。
準備幾個熟的鹹蛋黃，壓碎後剁細備用。
鍋中加油熱至五成熱，即筷子插入油中冒小泡泡時，下入裹好的玉米粒，先不要動，待定型後再翻動，炸約兩分鐘。
撈出玉米粒，待油溫升至六七成熱時，再次下入玉米粒復炸，十秒左右後撈出。
鍋中留少許油，加入壓碎的鹹蛋黃，小火翻炒至蛋黃開始冒泡。
加入炸好的玉米粒，根據個人口味可以加入少許食用鹽和雞精調味，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這是一種基本的金沙玉米做法，您可以根據個人口味稍作調整。