金沙玉米是一道色香味俱佳的家常菜，做法如下：
準備材料。新鮮的玉米或罐頭玉米、鹹蛋黃或煮熟的雞蛋黃、青紅椒粒、玉米澱粉、食用油、鹽、雞精等。
處理玉米。將玉米煮熟，然後控乾水分，如果使用新鮮的玉米，將其切成小段後剝下玉米粒。
準備蛋黃。如果是生的鹹蛋黃或雞蛋黃，蒸熟後碾碎備用。
裹粉。在玉米粒中加入玉米澱粉，確保每粒玉米都均勻裹上澱粉。
炸玉米粒。在油溫達到適宜溫度時（約七成熱），下入玉米粒，炸至金黃色後撈出。
炒制蛋黃。在鍋中加入少量油，放入碾碎的蛋黃，小火翻炒至起泡。
混合翻炒。將炸好的玉米粒倒入含有蛋黃的鍋中，加入青紅椒粒，快速翻炒均勻。
調味。根據口味加入適量的鹽和雞精（如果使用鹹蛋黃或鹹鴨蛋，則不需加鹽）。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，裝盤享用。
這道菜的關鍵在於玉米粒的裹粉和炸制過程，要確保每粒玉米都均勻裹上澱粉，且炸制時控制好油溫，避免炸過頭。同時，蛋黃的炒制也是關鍵步驟，要炒至起泡，以使玉米粒均勻裹上蛋黃。