金澤咖喱的做法主要分為準備材料、炒制咖喱醬、燉煮咖喱、最後裝盤幾個步驟。以下是詳細介紹：
準備材料。需要洋蔥、咖喱醬、日式秘制醬汁、麵粉、咖喱粉、孜然粉、姜粉、大蒜粉、豬裡脊肉、雞蛋、麵粉、麵包糠和油。
炒制咖喱醬。在平底鍋中依次加入麵粉、咖喱粉、孜然粉、姜粉和大蒜粉，乾炒大約十分鐘以炒出香味。然後加入油炒成咖喱醬。
炒制洋蔥。在另一鍋中放油，加入洋蔥炒至金黃色。
燉煮咖喱。將炒好的洋蔥和咖喱醬放入鍋中，加入之前調和好的調味料汁（水、白糖、咖喱醬和日式秘制醬汁），熬煮至黏糊狀。
炸豬排。在豬肉上劃幾刀，用鈍器捶打，撒上胡椒鹽和咖喱粉。塗滿咖喱粉後，將豬裡脊裹入面衣液（雞蛋和麵粉混合），再撒上麵包糠，在170度的油中油炸4到5分鐘。
最後裝盤。在米飯上淋上滿滿的咖喱，蓋上豬排，放上小臘腸和白菜絲，再淋上炸豬排汁即可。
以上就是金澤咖喱的做法，可以根據個人口味進行適當的調整和變化。