金針菇的保鮮方法有幾種：
鹽水浸泡法。將金針菇的根部切除，然後放在含有少許食鹽的清水中浸泡約10分鐘。浸泡後，用紙巾或廚房用紙擦乾表面的水分，然後放入保鮮袋中密封，並存放在冰箱的冷藏室裏，這種方法可以使金針菇保持新鮮大約一週左右。
焯水晾乾法。把金針菇的根部剪掉後，將其放入沸水中焯3至5分鐘。焯水後，將金針菇取出並曬乾或用紙巾擦乾。曬乾後的金針菇可以保存大約一箇月，需要時再用水浸泡復甦。
吸水保鮮紙法。使用廚房用紙包裹金針菇，以吸收多餘的水分，然後用保鮮膜仔細包裹，隔離空氣中的水分。將包裹好的金針菇放入密封袋中，並存放在冰箱冷藏室裏，這種方法可以使金針菇保持新鮮大約10天左右。