炒金針菇的做法如下：
準備適量的金針菇，去除根部並清洗乾淨。
將金針菇撕成小朵，控幹水分備用。
準備一些蔥、姜、蒜末，以及你喜歡的其他配料，如青椒、紅椒、五花肉等，根據不同的菜餚進行搭配。
在鍋中加入適量油，油熱後先炒香蔥薑蒜末。
加入五花肉或其他肉類煸炒至出油，肉片捲曲呈金黃色。
加入豆瓣醬、辣椒圈等調味料，炒出紅油。
將金針菇加入鍋中，大火快速翻炒至柔軟。
根據個人口味加入鹽、雞精、生抽等調味料，調味後充分翻炒均勻。
可選：加入少許清水燒製半分鐘，讓金針菇更入味。
最後出鍋前可加入蔥花或其他蔬菜提香。
根據個人口味和喜好，可以選擇不同的配料和調味料進行搭配。例如，可以加入肉末、雞蛋、西紅柿、豆豉等，創造出多種不同的風味。