金線蓮的吃法主要有：
生吃或涼拌：將金線蓮鮮品用清水清洗乾淨，直接生吃或涼拌，味道微苦伴有爽脆，效果最好，若不習慣，可蘸蜂蜜或拌橄欖油。
煎煮法：將鮮品洗淨放入茶壺陶罐加一碗半左右的水，慢火煮十分鐘左右，水開之後保持三至五分鐘既可熄火，湯水由燙轉溫後即可飲用。也可以與其他的雞湯、骨頭燉煮。
製成糖水汁：金線蓮跟冰糖、水一起煮，涼了有清熱退火的作用，可以治療咽喉腫痛、扁桃腺炎等疾病。
此外，還有泡茶、炒菜等吃法。需要注意的是，如果脾胃比較虛弱或者是消化不良，一般是不可以吃的，有可能會引起胃酸或者是胃部疼痛的症狀。