銀耳羹的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
快速出膠的銀耳羹：
銀耳里加入一勺澱粉，倒入溫水浸泡一箇小時後沖洗乾淨，摘成小朵。
銀耳倒入砂鍋內，加入清水，銀耳和清水的比例是1:5，開大火煮開後熬15分鐘，用筷子快速攪動30秒。
加入大棗、冰糖，改中火熬製10分鐘後加入枸杞，再熬1分鐘即可。
冰糖銀耳羹：
銀耳、蓮子提前泡發，鍋中注入清水，倒入泡發的銀耳，大火燒開後改小火燉煮兩個小時左右至銀耳膠化粘稠。
加入泡發好的蓮子、冰糖，繼續煮30分鐘，然後放入枸杞，再煮5分鐘即可。
紫薯百合銀耳羹：
紫薯、銀耳提前泡發，銀耳洗淨去老根，掰成小朵放入煮鍋中，加入足量清水，大火燒沸後改小火。
煮銀耳時將紫薯去皮切成大丁備用，銀耳煮約60分鐘後加入紫薯丁，根據自己口味加入冰糖，煮至紫薯綿軟即可。
此外，還有蘋果銀耳羹、木耳紅棗銀耳羹、雙色冰糖銀耳羹、花生百合銀耳羹、荸薺蜜棗銀耳羹等多種做法，可以根據自己的口味和喜好選擇合適的食材進行搭配製作。
在製作銀耳羹時，需要注意銀耳的泡發時間、燉煮的火候以及食材的搭配等，這些都會影響銀耳羹的口感和營養價值。同時，銀耳羹具有滋補養顏、潤肺養胃等功效，適合各個年齡段的人羣食用。