根據提供的信息，米酒的出酒率因釀造方法和原料的不同而有所差異。以下是幾種不同原料和方法的出酒率概述：
1.糯米釀造：大約2斤糯米可以釀出1斤米酒。
2.現代技術：使用高產酒麴釀造，100斤大米可以釀製出50度的白酒95斤。
3.小曲大米酒：出酒率最高，能達到33%，即三斤糧食出一斤酒。
4.廣東地區大米酒：以50度酒計算，出酒率一般在80-85%。
5.大米（細米和糯米）：出酒率在70%至75%左右，具體取決於釀造技術和原料類型。
6.薏米酒：出酒率在70%左右，即100斤薏米可以出50度的酒70斤左右。
綜上所述，米酒的出酒率受多種因素影響，包括原料類型、釀造技術和方法。現代技術的發展顯著提高了出酒率，但傳統方法和小曲大米酒仍保持較高的出酒率。