鍋仔菜是什麼

一種特定的烹飪方式

鍋仔菜是一種特定的烹飪方式，它使用一種類似雙耳炒鍋的不鏽鋼鍋作爲盛菜的餐具，這種鍋仔比炒鍋小得多。鍋仔菜的特點是有湯有菜，湯滾味鮮，是一種流行的菜餚。通常，原料會先進行調味，然後連同湯水一起盛入鍋仔中，加蓋上席，置於小酒精爐上，邊加熱邊食用。鍋仔菜的製作方式多樣，可以根據不同的食材和口味進行變化，如牛肉鍋仔、鍋仔子雞等。在廣東方言中，“仔”指的是小的物品，因此“鍋仔”意味着小的鍋子，鍋仔菜通常需要現場燒煮或加熱以保持其風味。