鍋魁、幹饃
鍋盔，又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區、山西省北部以及甘肅省地區和四川省的城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小喫。它是陝西八大怪之一，因爲長得像鍋蓋，又呈頭盔狀而得名。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱，具有乾硬耐嚼、內酥外脆、白而泛光、香醇味美的特點。在陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間流傳已久，尤其在陝甘寧青地區非常受歡迎。鍋盔的特點是用油和麪，文火炕制，中空、外酥、裏起層、邊厚、吸汁、不漏湯。鍋盔有椒鹽、蔥香、五香、香椒葉等多箇品種，其中乾縣鍋盔是其中的佼佼者，外形呈圓形，饃邊被壓制成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，更像是一朵巨大的盛放的菊花。除了普通的鍋盔外，還有油鍋盔、調料鍋盔和芝麻鍋盔等不同的口味和做法。總之，鍋盔是一種非常美味且富有特色的地方小喫，值得一試。