煎鍋貼的方法有多種,以下是兩種常見的做法:
香煎鍋貼的做法:
準備材料,包括韭菜、豬肉末、香菇等,將韭菜、香菇切成小粒,豬肉、韭菜、香菇混合在一起,用香油、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精攪拌均勻成餃子餡。
取一塊餃子皮,中間放豬肉韭菜餡,將餃子皮對摺粘合,邊角處按壓成邊和角成鍋貼狀。
不粘鍋放油,燒熱下鍋貼大火煎制三分鐘,沿鍋邊澆入清水後蓋上蓋子,烙至水乾,轉小火煎至底部金黃即可。
生煎素鍋貼的做法:
準備素瓜刨成絲、粉絲泡軟、蝦皮、雞蛋等材料,雞蛋炒熟後斬碎,粉絲切丁,素瓜醃製後瀝乾水分,蝦皮切碎,加入鹽、雞精、胡椒、色拉油、香油拌成餡兒備用。
麪糰加溫水和成麪糰,醒半小時,揉勻備用,麪糰分成小面劑子,擀成皮,放入餡兒,開始包。
包成柳葉型餃子,先煎一會,再加入少許水,蓋上鍋蓋,水收幹後用小火煎1分鐘更酥脆。
以上兩種做法都可以根據個人口味調整配料和煎制時間。