鑄鐵鍋的養護主要包括開鍋和日常保養兩個部分。
開鍋的步驟如下：
清洗新鍋。使用洗潔精徹底清洗，然後擦乾。
烘乾和塗油。將鍋置於燃氣竈上，開大火烘乾。然後倒入少量食用油，用刷子或吸油紙均勻塗抹油。確保每個部分都塗到，形成一層薄油。
加熱和清洗。大火加熱至油冒煙，然後用熱水沖洗乾淨。重複此過程兩到三次，每次都要均勻塗抹油，並加熱至冒煙，以使油膜穩定於鍋體表面。
完成開鍋。最後一次操作後，在鍋內均勻噴上一層薄薄的油，然後放置一晚上。隔天清洗乾淨即可正常使用。
日常保養的注意事項如下：
避免食物長時間存放在鍋內，以防止生鏽。
儘量不要用鐵鍋蒸煮，以免表面的油膜保護層消失。
定期檢查鍋底，如有油垢或鏽跡應及時清理。
長時間不使用時應重新進行開鍋步驟。
此外，如果鍋內有焦黑部分，可以用溫水清洗、中火加熱、蘇打粉處理或使用帶磨砂功能的海綿進行清潔。如果鍋體表面出現鏽跡，可以用土豆蘸粗鹽擦拭後重新開鍋。