鑄鐵鍋的開鍋過程主要包括以下幾個步驟：
初步清洗。用溫水和洗潔精清洗鍋體，去除灰塵和雜質。注意，要使用柔軟的工具（如海綿或抹布）來避免劃傷鍋體。
烘乾。清洗後，用小火將鍋體烘乾，確保沒有水分。
塗抹油脂。塗抹油脂是鑄鐵鍋開鍋的關鍵步驟。首先，用生肥豬肉或食用油均勻塗抹在鍋體內外。確保塗抹到鍋體、手柄、鍋底等所有部分。然後在爐子上用中小火加熱鍋體，使油脂分布更均勻。
重複塗抹和加熱。重複塗抹油脂並加熱的過程2~3次，以確保鍋體充分潤滑。
靜置。最後，在鍋體上塗抹一層薄薄的食用油，然後讓其靜置24小時。
後續使用。靜置後，用熱水清洗鍋體，並用廚房紙巾擦乾。之後，就可以正常使用這口鑄鐵鍋了。
在開鍋過程中，需要注意以下幾點：
避免使用強酸性或強鹼性的清潔劑，這些可能會破壞鍋體的保護層。
不要讓鍋體在未經加熱的情況下自然冷卻，這可能導致鍋體開裂。
在烹飪後，應確保將鍋體徹底清洗並擦乾，以避免生鏽。