長沙臭豆腐為什麼是黑的

長沙臭豆腐之所以呈現黑色，是因爲在製作過程中，豆腐經過了一種特殊的滷水浸泡。這種滷水中包含了黑豆豉、香菇等香料，使得豆腐在浸泡過程中逐漸變成黑色。儘管豆腐的表面變得墨黑，但其內部仍然保持着嫩白的質地。