閩菜是中國八大菜系之一。 閩菜發源於福建省的福州市，以福州菜為基礎，並融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙等地的風味，形成了獨特的菜系。閩菜以烹飪山珍海味而聞名，其特點是清淡、講究湯品的製作，以及善於利用各種調味料和烹飪技巧來提升食物的風味。