阿傑五香是廈門一種著名的傳統小吃，以其外酥內嫩、醇香可口而聞名。它的主要原料包括豬瘦肉、澱粉、洋蔥、精鹽、味素、砂糖和五香粉等，具體做法是將豬瘦肉切成小塊，加入適量澱粉、蔥花、精鹽、味素、砂糖、五香粉等調味料，用豆腐衣作為外皮包裹成直徑約2至3厘米的長條狀，食用時，將這種「五香生坯」放入油鍋中炸至金黃色，然後切成小段，配以番茄汁或辣椒醬、酸蘿蔔片等食用。
阿傑五香在製作過程中還會加入一些特別的配料，如洋蔥、蘿蔔絲、蝦米、馬蹄等，以增加其香味和口感。阿傑五香的特點在於其獨特的餡料配方和精湛的製作工藝，使其在眾多五香中脫穎而出。阿傑五香店位於廈門的八市海鮮市場，是廈門的網紅店，以其地道的味道和古早味而著名。
這家店的環境雖然市井，但是其美食吸引了大量的遊客和當地人光顧。阿傑五香的營業時間從早上7點到晚上7點，是廈門不可錯過的美食之一。