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阿膏的製作方法

阿膏的製作方法主要包括以下步驟:

準備原料。將阿膠敲碎後,用黃酒浸泡2至3天,直至完全溶解。這段時間內,可以準備其他食材,如紅棗去核剪碎、核桃仁烤熟、黑芝痲炒熟、枸杞洗淨瀝乾。

熬製阿膠。將泡好的阿膠倒入鍋中,加入冰糖,用中火加熱,不斷攪拌,直至阿膠和冰糖完全溶解。這個過程需要耐心,避免糊底。

加入食材。熬至阿膠稍微濃稠時,先加入紅棗、核桃仁、枸杞等,攪拌均勻,最後加入黑芝痲,快速攪拌均勻。

冷卻和切割。將攪拌好的阿膠倒入預先鋪好油紙或保鮮膜的容器中,壓實壓平。待冷卻後放入冰櫃冷藏凝固。凝固後,取出切成小塊。

此外,也可以根據個人喜好添加其他食材,如龍眼肉、玫瑰花瓣等。需要注意的是,阿膏的製作過程中需要注意火候和攪拌,以防止糊底。同時,根據個人需求和體質選擇是否添加某些食材。