阿膠的製作方法有多種，以下提供四種方式：
阿膠糖液：首先將阿膠塊砸碎，取6-10克，放入碗中，加入開水至多半碗。阿膠較難溶化，必須用筷子反覆攪拌直到溶化開為止，再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）或蜂蜜，攪拌均勻即可服用。此法適用於缺鐵性、營養性貧血、失血過多、久病耗血、經多不調等症。
阿膠粥：取大米或小米100g，阿膠砸碎後的小塊15g，冰糖50g做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化後加入粥內攪勻，開一滾即可。注意不要將阿膠碎加入粥內，以防糊鍋底。此粥經常食用可補血益腎、強身健體、延年益壽。
阿膠梨蜜湯：梨一個或兩個，切成小塊後加水煮沸，然後加入阿膠小碎塊12克，用筷子反覆攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克、蜜50克，喝湯吃梨。此湯可以滋陰潤肺止渴，用於肺燥咳嗽、久病無痰。
自製阿膠糕：將阿膠用黃酒浸泡至烊化（烊化的時間因氣溫而異），然後把黑芝痲粉、核桃肉炒香備用。接著把烊化好的阿膠倒入鍋中，加入冰糖，小火慢熬，並不斷攪拌以防糊底。熬至阿膠濃稠後關火，迅速倒入處理好的輔料，攪拌均勻後倒入鋪了油紙的模具中，壓實、冷卻、切塊即可。