附聚，又稱聚集或聚集體，是指懸浮在氣體或液體中的固體或液體微粒，由於布朗運動、渦流、熱效應或聲波等的作用，相互碰撞而團聚成較大的顆粒的過程。這個過程稱為附聚，又稱「凝聚」。
附聚作用是範德華力、附著力、毛細管力以及自粘力和物質之間的緊密接觸而形成的表面張力的作用，使微粒物質定向和自發的聯結在一起，導致微粒粒徑變大。附聚過程基本分為絮凝和粘結兩個階段：細小顆粒首先經過碰撞聚集在一起形成鬆散的絮凝物，然後從溶液中新析出的粘結劑將其牢固地粘結在一起形成比較結實的附聚物。
在合成橡膠生產中，附聚指膠乳受溫度、超速離心力等物理因素和如酸等化學物質的作用，使膠乳粒子聚集成大粒子或凝塊從膠乳中析出並與乳清分離的過程。在溶液聚合工藝中，生成的合成橡膠溶於烴類溶劑中成為膠液，當膠液噴入凝聚釜中與熱水和直接蒸汽相遇時，溶劑被蒸發，膠液聚集成大粒子或凝塊從膠液中析出並與膠液分離進入水中的過程也稱為凝聚。
在乳粉生產中，通過附聚技術，使奶粉在較低溫度下進行乾燥，奶粉顆粒充分霧化附聚，增加了奶粉顆粒的表面積，確保了乳粉較大的顆粒及均勻的品質，及時冷卻提高了產品的保質期和速溶性。