陝西的主食多樣，以其獨特的麵食和雜糧食品而聞名。根據搜尋結果，以下是一些代表性的陝西主食：
蕎面餄餎：這是陝北地區非常流行的食物，主要由蕎麥麵製成，可以搭配羊肉湯等不同的食材，口感筋韌爽口。
泡饃：陝西人非常喜愛的一種美食，主要是將餅用手撕成小塊，加入牛肉或羊肉湯中，是一種非常費時的美食。
臊子麵：在陝西寶山、岐山一帶非常有名，主要特點是使用3、7肥瘦的豬肉做肉餡，搭配各種調味品，味道鮮美。
洋芋叉叉（洋芋擦擦）：這是一種以土豆為主要原料的食品，土豆用擦絲器擦成粗條後，裹上麵粉蒸熟再炒制，是土豆的最佳吃法之一。
蒜蘸面：大蒜與麵條的完美融合，麵條需要蘸著蒜汁享用，口感辣香而不辣心，鹹中帶微酸，十分開胃。
葫蘆頭泡饃：以豬大腸製作的泡饃，深受當地人喜愛，是陝西泡饃中的一種特色美食。
黃饃饃：由糜子（軟黃米）磨麵蒸成，外表樸實，內里蘊含甜蜜的寶藏，是陝北飯桌上的另一大勢力。
綜上所述，陝西的主食不僅種類繁多，而且每一種都有其獨特的風味和製作工藝，反映了當地人的飲食習慣和文化特色。