存放時間較長的茶葉
陳年老茶是指存放時間較長的茶葉，通常至少需要數年，甚至十幾年甚至幾十年的時間。
陳年老茶最少要10年以上藏齡，較爲權威的人士認爲要20年以上或30年以上藏齡纔夠資格成爲“陳年老茶”。陳年老茶的形成主要依賴於茶葉中的一些化學成分的變化，例如茶多酚、兒茶素等。在長時間的儲存中，這些成分會發生氧化、降解等變化，形成陳香、陳味等獨特的風味。陳年老茶具有更豐富的層次感和深厚的香氣，以及複雜的口感，其味道更爲獨特。不同的茶葉類型成爲陳年老茶的時間也不同，例如普洱茶通常需要經過10年以上的陳化才能算作老茶。而白茶存放三年後會呈現出奶油味，四到五年後會有荷葉香，五到十年轉爲棗香，十年以後就會呈現出藥香味。需要注意的是，只有像白茶、黑茶、普洱茶之類耐於保存的茶葉才能放置成老茶，綠茶、黃茶、紅茶等不耐存放的茶葉因爲保質期短的原因不能變成老茶。