梅坯和鮮桔皮（陳皮）
陳皮梅是一種特色小喫，主要由梅坯和鮮桔皮（陳皮）製作而成。在製作過程中，會使用到五香粉、甘草粉等調料，並通過煮制等方式加工而成。陳皮梅與加應子不同，後者是由李子加工而成，而陳皮梅則是以話梅的梅坯爲基礎，外麪包裹着陳皮。在工藝上，陳皮梅一般是通過醃製後曬乾的方式製作，這種食品相對較幹，適合食慾不濟者食用，並且具有開胃助消化的功效。
陳皮梅含有維生素B、維生素C以及橙皮苷等成分，對胃腸道有溫和刺激作用，可以促進消化液的分泌，增加食慾。此外，陳皮梅還具有興奮心肌、化痰平喘、減少尿量等功效，適合多尿患者食用。