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陶融型白酒

陶融型白酒是一種具有獨特風格的白酒香型,由仰韶酒業集團創新開發。這種白酒的特點在於它將多種香型融合在一起,包括陶濃陶清陶醬陶芝痲四種香型。陶融型白酒的生產工藝中融入了「九糧工藝」和「四陶工藝」,即使用九種不同的糧食作為原料,並在制曲、發酵、蒸餾和存儲過程中使用陶質容器,這些工藝使得酒體圓潤光滑、多香自然融合,具有甜醹柔潤的口感和綿長幽雅的回味。

陶融型白酒的原料包括九種糧食,除了傳統的五糧(高粱、小麥、糯米、玉米、大米)外,還增加了豌豆、大麥、蕎麥和當地特產小米。這些原料的選擇和配比旨在滿足釀酒功能微生物的營養需求,同時豐富酒的香氣和增加口味的醇厚度。仰韶陶融型白酒使用的酒麴是混合曲,包括大曲、小曲和強化麩曲,這些曲的使用不僅滿足了糖化需求,還為酒體提供了複雜的香味成分。

陶融型白酒的工藝特色「四陶」指的是陶屋制曲、陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶壇存儲。這些工藝利用了豫西酸性陶土製成的陶質工具,其微小孔隙有助於透氣性和微生物的生長,從而影響酒的風味。

從白酒香型的發展趨勢來看,陶融型白酒順應了香型融合的趨勢,其創新之處在於「九糧、四陶、多香融合」的工藝特點,以及「雅、醹、融」的風格特徵,其中「融」字概括了仰韶彩陶坊的風格特色。