陽離子瓜爾膠是什麼

水溶性高分子聚合物

陽離子瓜爾膠是一種水溶性高分子聚合物，化學名稱為瓜爾膠羥丙基三甲基氯化銨。

陽離子瓜爾膠是由天然瓜爾膠為原料，去除表皮及胚芽後所剩的胚乳部分製成，主要含有半乳糖和甘露糖。陽離子瓜爾膠具有良好的增稠性、乳化性和穩定性，常被用作食品添加劑，在食品工業中主要用於穩定食物的形態和性質，增加食物的粘稠度和質感，同時也被用於藥物製劑工業、紙漿生產以及油田壓裂等領域。