隔夜飯是什麼

前一天晚上剩下的飯菜

隔夜飯通常指的是前一天晚上剩下的飯菜，包括米飯、蔬菜、肉類等。

隔夜飯存在一些衛生問題，如果保存不當，可能會引起食物中毒或其他健康問題。隔夜飯的概念不僅限於字面上的“隔了一夜的飯”，而是指任何食物在首次烹飪後，經過一段時間（通常超過8小時）再次被食用的情況。隔夜飯在食用前應徹底加熱，以減少食品安全風險，並且應該注意保存方式，避免食物變質。

此外，某些食品如涼拌蔬菜不建議隔夜存放，即使冷藏未超過24小時，也不建議食用。總體而言，食用新鮮烹飪的食物總是更健康、更美味。