隔水蒸是什麼意思

隔水蒸是一種烹飪方法，即把食物放在一個容器中，然後將這個容器放入沸水中，利用水的熱氣來蒸熟食物。

這種方法可以很好地保留食物的營養，使食物容易消化和吸收，適用於多種食物的烹飪，如燕窩和其他營養價值較高的食材。與隔水蒸相似，但不同的是隔水燉，隔水燉是將食材放入容器中，然後放入鍋中，加入適量的水，用慢火長時間燉煮。