辣椒的切法多樣，適用於不同的烹飪需求和個人喜好。以下是一些常見的切法：
對半切開。將辣椒從中間對半切開，這樣可以先將辣椒籽和筋去除，然後根據需要進一步切割。這種切法適用於多種烹飪方式，如炒菜或製作辣椒醬。
滾刀切。將辣椒放在案板上，用刀在辣椒上從上到下切一刀，然後用手將其翻開，這樣切出來的辣椒塊大小均勻。
片切。將辣椒從中間一刀分成兩塊，然後順著切成辣椒塊。
切成細絲。將辣椒平放在案板上，表皮向上，順著辣椒方向切成細絲。
間接刀削法。適用於辣味較重的辣椒。沿著辣椒的尾部切下，避免觸及辣椒內部的白色部分，這樣可以減少辣味。
整體切法。首先去除辣椒的尾部，略微抖動下，將內部的辣椒籽去除。然後用刀背壓下辣椒，橫著切好辣椒，這樣切出來的辣椒還是一個小辣椒的模樣。
在處理辣椒時，建議佩戴手套或使用筷子等工具，以避免辣手。處理完畢後，及時洗手也很重要。