雍正鬥彩瓷器的特徵主要包括以下幾點：
色彩豐富。雍正鬥彩在傳統的鬥彩呈色中增加了金紅，並融入了粉彩的渲染技法，使得色彩更加豐富多樣。彩料妍美絢麗，常用的色彩包括紅、黃、綠等多種顏色。
繪畫精細。雍正鬥彩的繪畫工藝相比以往更加精細，各種色彩都準確無誤地填於紋樣輪廓線內。花鳥人物圖案的施彩薄而淺淡，填彩精確，很少溢出青花勾勒的輪廓線。
紋飾清新。雍正鬥彩的紋飾布局疏朗清新，絕無堆砌紛繁之虞。紋樣包括花鳥、竹、風、瓜果、松鹿、芭蕉、梅雀、龍紋、暗八仙等，體現了傳統美學和清新風格。
器型多樣。雍正鬥彩的器型十分豐富，既有仿成化鬥彩的器物，如天字罐、雞缸杯、馬蹄杯等，也有當時流行的造型，如盤、碗、杯、碟、燈座、長方花盆、提梁壺等。
金為著色劑的「洋紅」使用。在色彩上，雍正鬥彩特別盛行使用金為著色劑的「洋紅」，即胭脂紅，這種顏色尤為鮮艷。
綜上，雍正鬥彩代表了當時陶瓷工藝的高成就，其精美的色彩、精細的繪畫和獨特的紋飾布局使其成為清代瓷器中的珍品。