雕刻技法是一種古老且多樣的藝術形式，主要分為以下幾類：
浮雕。這種技法包括淺浮雕和高浮雕，淺浮雕是單層次的雕像，內容較為簡單；高浮雕則是多層次的造像，內容複雜，常採用透雕手法鏤空，更具立體感。
沉雕。也稱線雕，採用水磨沉花雕法，通過在石料上刻劃圖案，利用陰影體現立體感，常用於建築物的外壁裝飾。
影雕。從早期的針黑白工藝發展而來，通過在石料表面刻出不同深淺的微點來顯示圖像。
鏤雕。也稱鏤空雕，將石材中沒有表現物像的部分掏空，僅保留表現物像的部分。
透雕。在浮雕作品中保留凸出的物像部分，將背面部分進行局部鏤空，有單面透雕和雙面透雕之分。
微雕。以微小精細見長的雕刻手法，特別講究選材和刀具的精細，要求雕刻者有精湛的技藝和深厚的文化底蘊。
圓雕。又稱立體雕，是非壓縮的，可以多方位、多角度欣賞的三維立體雕塑。
薄意。一種特殊的雕刻技法，通過在石料上刻劃淺薄的圖案和文字來傳達意境。
篆刻。在石料、象牙等材料上刻劃文字或圖案，是中國傳統文化的重要組成部分。
鈕雕。一種特殊的雕刻技法，主要用於製作印章上的鈕飾。
此外，雕刻技法還有刀法（如旋、刻、插、劃、轉、畫、削、摳等），以及根據不同材料和工藝（如皮革雕刻）採用的特定技法。這些技法的套用不僅體現了雕刻者的藝術創造力，也展示了其技術精湛和工藝精細。