雙效泡打粉是什麼

發酵劑

雙效泡打粉是一種常見的發酵劑，由蘇打粉與其他酸性材料配合，並以玉米粉作爲填充劑製作而成的白色粉末。它具有雙重發酵的特點，第一重是酸性發酵，能夠使麪糰產生酸味和柔韌性；第二重是鹼性發酵，能夠使麪糰產生二氧化碳氣體，使麪糰膨脹鬆軟。雙效泡打粉在使用過程中，可以根據需要進行添加，使用方法和普通泡打粉相同，無需改變原有的製作方法和流程。它適用於各種麪食、糕點、餅乾等食品的製作，具有較好的發酵效果和口感。此外，無鋁雙效泡打粉不含明礬和鹼，避免了鋁殘留和鹼過度的問題，提高了產品的安全性。