雙椒爆雞肫

雙椒爆雞胗是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

首先，將雞胗清洗乾淨並去除筋膜，然後切片或改花刀，用澱粉、料酒等調料醃製半小時。

準備蔥姜蒜末、青紅尖椒切絲或塊。

在炒鍋中加油，爆香花椒、蔥姜蒜末。

將醃製好的雞胗加入鍋中，快速翻炒至斷生變色。

接著加入事先調好的調料汁（通常包括生抽、蚝油、白糖、鹽等），並繼續翻炒。

最後加入青紅尖椒絲或塊，快速翻炒均勻後即可出鍋。

以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入郫縣辣醬或其他調味料。整個烹飪過程應保持大火，以確保雞胗口感鮮嫩且入味。