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雜痲花的方法

製作炸痲花的過程主要包括以下步驟:

準備麵團。在碗中打入兩顆雞蛋,加入2克酵母粉、兩大勺白砂糖和130毫升清水,使用打蛋器攪拌均勻後,分次加入300克普通麵粉,和成面絮狀,然後加入20毫升食用油,繼續攪拌至麵團光滑,不沾手。

醒發。將麵團揉好,確保麵團表面光滑且沒有顆粒,將麵團放置醒發20分鐘。

製作痲花。將醒好的麵團放在面墊上,簡單揉搓後搓成長條,用刮板分成大小均勻的面劑子,將面劑子揉光滑後搓成長條,長度約為27厘米,然後將兩頭朝著相反的方向搓幾下,最後將兩個麵條捏在一起,朝著相反的方向搓,折成三折,將面頭穿過去。

醒發和炸制。將製作好的痲花生坯放置醒發半小時,直到體積明顯變大,油溫適宜後,放入痲花生坯,先讓其定型,然後用筷子翻動使其受熱均勻,炸至痲花顏色金黃即可撈出。

這個方法結合了不同的步驟和技巧,可以製作出外酥里軟的炸痲花。