雞冠油是什麼

雞冠油是一種食材，它位於豬肺外面的薄薄一層脂肪組織，因其形狀類似雞冠而得名。

這種油脂在烹飪中常用來提香和增加口感。雞冠油的脂肪含量較高，有時還含有淋巴結，雖然可以食用，但不建議多喫。在中醫中，豬油被認爲有補虛潤燥、解毒的作用，可用於治療腹脹、大便乾燥等症狀。而在料理中，動物油脂通常因其特殊的香味而被使用，可以增進食慾，尤其與蘿蔔、粉絲及豆製品搭配時，能創造出獨特的美味。