炸雞排的製作步驟如下：
將雞胸肉洗淨，用刀背輕輕拍打，使肉質鬆散，更易入味。
將雞胸肉放入容器中，加入蔥段、薑片、料酒、生抽、蠔油、奧爾良醃料等調料，抓拌均勻後醃製20至30分鐘。
準備兩個雞蛋打散，另外準備麪包糠和澱粉。
醃好的雞胸肉先均勻裹上一層澱粉，再蘸上一層蛋液，最後裹上一層面包糠，用手拍緊實。
鍋中倒入足夠油，待油溫升至中溫（約五成熱）時放入雞排，小火炸至兩面金黃，中途可翻面以確保均勻受熱。
撈出後放在廚房紙巾上控油。
切成條狀或喜歡的形狀，擠上番茄醬等調味醬料即可食用。
這份炸雞排外皮酥脆，內裏鮮嫩，搭配番茄醬等調味料，味道鮮美。