雞油和豬油主要從脂肪含量、營養成分和對健康的影響等方面有所區別。具體如下：
脂肪含量。雞油和豬油中的脂肪含量都比較高，但雞油中的膽固醇比豬油高，熱量比豬油低，吸收率也沒有豬油高。
營養成分。雞油主要含有蛋白質、脂肪，而豬油含有多種脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素E、硫胺素、核黃素等營養物質。並且，雞油還含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞痲酸等，以及豐富的維生素E。
對健康的影響。雞油和豬油都不宜過量攝入，雞油有刺激胃酸分泌的作用，因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的人不宜食用。而且，有腎功能不全的人也應避免食用雞油，因為雞油內含有的一些小分子蛋白質會引起高氮質血症，加重病情。
總的來說，豬油的營養價值相對較高，但兩者都不宜多吃。